Guía de Cata
Descubre el ritual para apreciar plenamente los matices de un brandy excepcional envejecido durante décadas.
Una Experiencia Multisensorial
Degustar un brandy Peinado es un viaje a través del tiempo. Cada sorbo revela capas de complejidad desarrolladas durante años de paciente crianza en barricas de roble americano y europeo.
Esta guía te ayudará a descubrir los secretos ocultos en cada copa, desde los primeros aromas hasta el largo y elegante final.
La Copa Perfecta
Copa Balón
La copa balón tradicional permite calentar el brandy suavemente con las manos, liberando los aromas más sutiles. Ideal para brandies jóvenes.
Copa Tulipán
Recomendada. Su forma concentra los aromas en la parte superior, permitiendo una experiencia olfativa más intensa y refinada.
Catavinos
Copa profesional de cata que aísla los aromas y permite una evaluación técnica precisa. Utilizada por expertos y sumilleres.
CONSEJO PROFESIONAL
Sirve solo 30-40ml de brandy. Una copa excesivamente llena dificulta el movimiento del líquido y la concentración de aromas. Nunca añadas hielo a un brandy de crianza superior a 10 años.
Fase Visual
COLOR
Observa el brandy contra la luz. Los tonos van desde el ámbar dorado hasta el caoba profundo. Un color más oscuro generalmente indica mayor tiempo de crianza y extracto de la madera.
LÁGRIMAS
Gira suavemente la copa y observa las "lágrimas" o "piernas" que descienden por el cristal. Lágrimas lentas y gruesas indican mayor cuerpo, glicerina y concentración de sabores.
BRILLO
Un brandy de calidad debe mostrar un brillo limpio y transparente, sin turbidez. La claridad refleja una destilación cuidada y una correcta crianza.
Fase Olfativa
PRIMER OLFATEO (Copa a 10cm)
Sin introducir la nariz en la copa, percibe los aromas más volátiles: alcohol, frutales primarios y notas etéreas. No te acerques demasiado para no saturar el olfato.
SEGUNDO OLFATEO (Copa al borde)
Acerca la copa. Descubrirás las notas de crianza: vainilla, toffee, especias, frutos secos, cacao y la distintiva firma de la madera.
TERCER OLFATEO (Tras agitar)
Agita suavemente la copa para oxigenar. Emergen aromas más complejos: rancio, cuero, tabaco, café, y matices únicos de cada reserva particular.
RUEDA DE AROMAS
Ciruela pasa, dátil, higo, naranja confitada, uva madura
Vainilla, canela, clavo, nuez moscada, pimienta
Toffee, caramelo, cacao, café, almendra tostada
Roble, cedro, sándalo, cuero, tabaco rubio
Fase Gustativa
Entrada
Toma un pequeño sorbo y déjalo reposar en la punta de la lengua. Percibe la primera impresión: dulzura, calidez alcohólica y la textura sedosa del brandy añejo.
Paso de Boca
Deja que el brandy recorra toda la boca. Descubre el equilibrio entre dulzor, acidez y los taninos de la madera. Aprecia el cuerpo y la complejidad de sabores.
Final
Traga lentamente y presta atención al retrogusto. Un brandy excepcional ofrece un final largo, elegante, con recuerdos que perduran durante minutos.
TÉCNICA DEL EXPERTO
"Aspira suavemente con los labios entreabiertos mientras el brandy está en boca. Esta técnica de 'retronasal' permite que los aromas alcancen el bulbo olfativo desde el interior, revelando capas de complejidad imposibles de percibir solo con la nariz."
— Maestro Catador, Bodegas Peinado
Notas de Cata Oficiales
Peinado 10 XO
10 AñosNARIZ
Vainilla, roble tostado, notas florales sutiles y un toque de miel de azahar.
BOCA
Suave y elegante. Frutas maduras, caramelo y un equilibrio perfecto entre dulzor y madera.
FINAL
Medio-largo, con persistencia de vainilla y especias suaves.
Peinado 12 Años
12 AñosNARIZ
Frutos secos, pasas, chocolate con leche y un fondo de especias dulces.
BOCA
Redondo y aterciopelado. Nueces, higos secos, toques de café y caramelo salado.
FINAL
Largo y envolvente, con notas de madera noble y un dulzor equilibrado.
Peinado 20 Años
20 AñosNARIZ
Complejo y profundo. Chocolate negro, tabaco, cuero fino y especias orientales.
BOCA
Intenso pero equilibrado. Ciruelas pasas, café tostado, cacao y un toque de naranja confitada.
FINAL
Muy largo y memorable. Madera añeja, especias cálidas y un retrogusto persistente.
Peinado 100 Años
100 AñosNARIZ
Extraordinario. Capas de frutos secos añejos, maderas preciosas, especias exóticas y un bouquet floral etéreo.
BOCA
Una sinfonía de sabores. La esencia de un siglo condensada en cada sorbo: miel de bosque, nueces caramelizadas, dátiles y un toque de azafrán.
FINAL
Interminable. Una experiencia que perdura en el paladar como un recuerdo precioso, con notas que evolucionan durante minutos.
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