Cócteles de Autor
Recetas exclusivas creadas por bartenders de prestigio para realzar los matices únicos de nuestros brandies centenarios.
El Brandy Como Protagonista
Cada cóctel ha sido diseñado para complementar y realzar los complejos aromas y sabores desarrollados durante décadas de crianza en barrica. Nuestros brandies aportan profundidad, calidez y una elegancia inigualable que transforma cualquier mezcla en una experiencia memorable.
Sidecar Peinado
INGREDIENTES
- 50ml Brandy Peinado 12 Años
- 25ml Cointreau
- 25ml Zumo de limón fresco
- Twist de naranja para decorar
- Azúcar para escarchar
PREPARACIÓN
- 1 Escarcha el borde de una copa coupé con azúcar.
- 2 Añade todos los ingredientes en una coctelera con hielo.
- 3 Agita vigorosamente durante 15 segundos.
- 4 Cuela doblemente en la copa preparada.
- 5 Decora con un twist de naranja expresado sobre la superficie.
CONSEJO DEL BARTENDER
Utiliza zumo de limón recién exprimido para obtener la acidez perfecta que equilibra la dulzura del brandy añejo.
MARIDAJE
Ideal como aperitivo o acompañado de canapés de foie gras.
Café Español
INGREDIENTES
- 40ml Brandy Peinado 10 XO
- 120ml Café espresso caliente
- 15ml Licor de café
- Nata montada
- Canela en polvo
PREPARACIÓN
- 1 Calienta una copa de cristal resistente al calor.
- 2 Vierte el brandy y el licor de café.
- 3 Añade el café espresso recién hecho.
- 4 Corona con nata montada.
- 5 Espolvorea canela en polvo por encima.
CONSEJO DEL BARTENDER
Para una presentación espectacular, flamea brevemente el brandy antes de añadir el café.
MARIDAJE
Perfecto como digestivo después de una cena especial.
Alexander Dorado
INGREDIENTES
- 45ml Brandy Peinado 20 Años
- 30ml Crema de cacao blanca
- 30ml Nata líquida
- Nuez moscada rallada
PREPARACIÓN
- 1 Añade el brandy, la crema de cacao y la nata en una coctelera con hielo.
- 2 Agita vigorosamente hasta que la coctelera esté muy fría.
- 3 Cuela en una copa coupé enfriada.
- 4 Ralla nuez moscada fresca sobre la superficie.
CONSEJO DEL BARTENDER
La clave está en agitar lo suficiente para que la nata se integre perfectamente sin separarse.
MARIDAJE
Maridaje excelente con postres de chocolate o tiramisú.
Sangría de Lujo
INGREDIENTES
- 100ml Brandy Peinado 10 XO
- 750ml Vino tinto Tempranillo
- 50ml Triple sec
- 2 naranjas en rodajas
- 1 limón en rodajas
- 1 manzana en cubos
- 2 cucharadas de azúcar
- Canela en rama
PREPARACIÓN
- 1 En una jarra grande, combina el vino, brandy y triple sec.
- 2 Añade el azúcar y remueve hasta disolver.
- 3 Incorpora las frutas cortadas y la canela.
- 4 Refrigera al menos 4 horas, idealmente toda la noche.
- 5 Sirve sobre hielo con un poco de soda si lo deseas.
CONSEJO DEL BARTENDER
El reposo prolongado permite que los sabores se fusionen creando una sangría excepcional.
MARIDAJE
Perfecta para tapas, paella o cualquier celebración veraniega.
Brandy Old Fashioned
INGREDIENTES
- 60ml Brandy Peinado 20 Años
- 1 terrón de azúcar
- 2-3 gotas de Angostura bitters
- Twist de naranja
- Cereza Luxardo
PREPARACIÓN
- 1 Coloca el terrón de azúcar en un vaso old fashioned.
- 2 Añade los bitters y unas gotas de agua.
- 3 Muele el azúcar hasta disolverlo.
- 4 Añade un cubo de hielo grande y el brandy.
- 5 Remueve suavemente y decora con twist de naranja y cereza.
CONSEJO DEL BARTENDER
Usa un cubo de hielo grande para que se derrita lentamente sin diluir demasiado el cóctel.
MARIDAJE
Excelente con quesos curados manchegos o jamón ibérico.
Peinado Sour
INGREDIENTES
- 50ml Brandy Peinado 12 Años
- 25ml Zumo de limón fresco
- 20ml Sirope de azúcar
- 1 clara de huevo
- Angostura bitters para decorar
PREPARACIÓN
- 1 Añade todos los ingredientes excepto los bitters en una coctelera sin hielo.
- 2 Realiza un "dry shake" vigoroso durante 15 segundos.
- 3 Añade hielo y agita nuevamente durante 15 segundos.
- 4 Cuela en una copa coupé.
- 5 Decora con gotas de Angostura formando un patrón.
CONSEJO DEL BARTENDER
El dry shake es esencial para crear la espuma sedosa característica de este cóctel.
MARIDAJE
Ideal antes de la cena como aperitivo elegante.
Secretos del Bartender
Ingredientes Frescos
Utiliza siempre zumos recién exprimidos y hierbas frescas. La calidad de los ingredientes secundarios debe estar a la altura de un brandy centenario.
Hielo de Calidad
El hielo grande y denso se derrite más lentamente, manteniendo la integridad del cóctel. Evita el hielo de congelador con sabores absorbidos.
Temperatura Perfecta
Enfría las copas antes de servir. Un cóctel bien helado mantiene sus aromas concentrados y ofrece una experiencia más refinada.
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